基礎と応用の調理学実習

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基礎と応用の調理学実習キソトオウヨウノチョウリガクジッシュウ

価 格: 3737
著 者: 楠 喜久枝/吉岡 慶子 クスノキ キクエ/ヨシオカ ケイコ
出版社: 講談社サイエンティフィク
発売日: 1995年04月21日頃
サイズ: 単行本

本書は、家政系の大学、短期大学において、食物栄養学を専攻し栄養士ならびに管理栄養士を目指す学生や、また、調理を学ぶ学生のために、食品の調理性に基づいた調理操作を方法別に記述したものである。

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